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舌尖盛宴!厨神来了!

转载 金秀华2023/03/21 22:22:51 发布 IP属地:未知 来源:兴化发布 作者:兴化114 161 阅读 0 评论 0 点赞


春和景明、万物竞发

当前正是赏千垛美景、品水乡美食的好时节

3月19日

“恒兴科技园杯”2023兴化名厨美食大赛

暨里下河美食文化征文活动

在昭阳剧院南广场火热进行

兴化名厨们齐聚一堂、各显身手

一道道特色佳肴不断在展示台和评委席上

尽情绽放水乡兴化的独特饮食文化魅力



此次美食大赛由市政府主办,市发展和改革委员会、市文体广电和旅游局、市融媒体中心承办,主题为“美食兴化  香飘里下河”,旨在丰富“2023中国·兴化千垛菜花旅游节”活动内容,打造“兴化名厨”队伍及地方特色美食名片,并以美食为媒,加快聚合旅游文化和美食文化品牌效应。

比赛现场,参赛厨师们为了让评委嘉宾和现场群众吃到鲜香可口的兴化特色美食,纷纷拿出各自看家本领,蒸煮焖、炸卤炖,烹饪手法不胜枚举,刀工、火候、出锅、摆盘,每个步骤大厨们都游刃有余,锅瓢不时发出的碰撞声犹如交响乐一般,时而欢快、时而厚重;展示台和评委席上,道道佳肴设计精巧、摆盘精致、丰富多样,丝丝缕缕的鲜香不断勾动着味蕾、令人垂涎欲滴。


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“我们陈堡镇选送的参赛作品是'草荡船宴'。”陈堡镇副镇长许碧云向记者介绍道,这一桌菜基本都由时令河鲜精做而成,比如“草荡瓦罐香”用了鳜鱼,“陈堡双味鲜”用了昂刺鱼和虎头鲨,还有陈堡草荡船菜最有代表性的菜肴“花鱼烧青菜”用了鲤鱼等等,希望能通过这桌菜让大家了解陈堡味道、感受陈堡的草荡风俗和文化。


一方水土造就一方美食

兴化作为全国闻名的水乡

鱼、虾、蟹、螺蛳、河蚌等

不仅是兴化的特色食材

也是此次美食大赛上的“兵家必争之地”

每道菜品从食材选取、文化内涵、营养价值等

都蕴含着地道的水乡味道


来自迎宾馆的参赛厨师葛汉权表示:“我们兴化水产品、农产品丰富多样,像我选用的'水乡鳜鱼打边炉'和'垛田龙香芋'都很有代表性,可以看到也有很多其他参赛厨师用了这些食材,大家同台竞技,互相切磋技艺,也是提升自己的一次机会。”

“像田螺揣肉、雪菜罗鱼这些都是我们儿时的家常美味。”市民翟美俊一边看着展台,一边高兴地说道,“还有一些创新菜我印象也特别深,像秋葵鲜鱼狮子头和用菠菜汁、草莓汁、鱼蓉虾蓉做的糕点,没想到还能用鱼做狮子头和点心。”




据了解,大赛分团体赛和个人赛两个项目进行,其中,团体赛要求菜品不少于10道、个人赛为3道。各乡镇街道选送的26名厨师参加了团体赛,各大酒店选送的30名厨师参加了个人赛。而为了保证比赛公平、公正、专业、权威,大赛特意邀请了泰州市烹饪餐饮行业协会执行会长兼秘书长、资深级中国餐饮服务大师、“中华金厨奖”获得者方培力女士和南京旅游职业学院教授、中国餐饮文化大师、全国餐饮业一级评委邵万宽先生等7名专家担任大赛评委,根据整体菜品设计和烹制的色、香、味、意、形等方面对团队赛和个人赛菜品进行现场点评和打分。

最终,周荣高、葛汉权、张华等10人被评为“兴化十大名厨”。陈堡镇“草荡船宴”、沙沟镇“沙沟水席”、安丰镇“中华寻蟹宴”等被评为“五星地方宴席”。

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市领导殷俊、夏爱东、陈林峰、沈德才、丁永明参加活动并为获奖厨师及“里下河美食文化征文”获奖作者颁奖。在大赛颁奖仪式上,大赛顾问,兴化籍著名评论家、作家、书法家,鲁迅文学奖获得者王干表示,兴化饮食文化历史悠久、底蕴深厚,兴化美食也是淮扬菜的重要组成部分,希望通过这次大赛,让更多的人了解兴化美食、品味兴化美食,并且更好地宣传兴化的饮食文化。


记者:刘娟 管新宇

编辑:陈秋雨

审核:陈广新

签发:花   艳


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